まるで杏仁豆腐のようなお酒【ディサローノ・アマレット】徹底解説

イタリアのリキュールと言えばカンパリがあるが、カンパリと同じくらい代表的なリキュールが、アマレットです。

杏仁豆腐のような味のお酒ということで、特に女性の方が好んで頼みます。

アマレットとは

杏仁豆腐やアーモンドのような、幻想的な甘い香りをもつイタリア特産のリキュールです。

アーモンドが主原料というわけではなく、杏子の核が芳香成分となっています。

アマレットの造り方

シチリア島産のアンズの核を、アドリア海沿岸のぺスカラ町で蒸留し、ビターアーモンドフレーバーの原液をサローノ町に輸送。

そして、ブドウから高濃度に蒸留したスピリッツに配合し、バニラビーンズなど17種類のハーブやフルーツから抽出した液をブレンドし、シロップを加えて熟成してから製品となります。

アマレットの味わい

アーモンドやバニラのような豊かな香りと上品な甘さがあります。

フルーティーで、杏仁豆腐のような味という認識が広く浸透しています。

度数は28℃とかなり高めですが、飲みやすいためロックでも全然いけます。

起源ーアマレットは恋のお酒！？

1525年、イタリアのミラノの北にあるサローノ町のサンタ・マリア・デッレ・グラティエ聖堂で、ある画家が絵を描いていました。

彼は、町の宿屋に泊まって聖堂に通っていましたが、その宿屋は若くて美しい女主人が経営していました。

画家はその美しさに惹かれ、彼女をモデルにした聖母マリアの顔や、肖像画を描いてプレゼントしました。

女主人は、そのお返しとして甘い香りのリキュールをつくり、画家に贈ります。

画家は彼女のその優しさに心を打たれ、やがてこのお酒は2人の恋の印として知られるようになりました。

そのときのリキュールを19世紀になって復元したのが、アマレットの始まりだと言われています。

名前の由来ーミラノのお菓子

1807年に、サローノ町で食料品店を営む、カルロ・ドミニコ・レイナが復元しました。

当時、アマレッティというケーキがあり、復元したリキュールがそのケーキの香りに似ていたため、

アマレット・ディ・サローノ(サローノ町のアマレット)と名付けられたそうです。

これが好評で、他社がアマレットと名乗る類似品を発売するようになり、混同されるのを避けるため、1992年からディサローノ・アマレットと名称を変えています。

アマレットの飲み方

アマレットはロックなどそのまま飲んでも美味しいですが、色々な割り方・カクテルがあります。

より深く楽しみましょう。

アマレットと相性のいい割材

アマレットカクテル

割材で割るだけの簡単な飲み方以外にも、本格的なカクテルとしてもアマレットは重宝します。

アマレットカクテル①ゴッドファーザー

1972年公開の映画『ゴッドファーザー』が公開された後に生まれました。

アマレットの甘さと、濃厚なウィスキーが合わさり、味わい深いカクテルです。

度数はかなり高いですが、甘いカクテル好きにはたまりません。

アマレットカクテル②ゴッドマザー

ゴッドファーザーのベースをウォッカに代えたカクテルです。

ウォッカはあまりクセがないため、味わいはアマレットの度数を強くし、甘みを少し抑えたという感じです。

「アマレットだけでは甘すぎる、度数が低くて物足りない」という方におススメです。

アマレットカクテル③フレンチコネクション

1971年公開の映画『フレンチコネクション』に由来します。

上記2つのカクテルのベースを、ブランデーに代えたものです。

ブランデーは甘味があり、アマレットも甘いので、デザートのような濃厚な甘さのカクテルです。

甘くて飲みやすいので、飲みすぎに注意を。

ナイトキャップにおススメです。

アマレットカクテル④ボッチボール

ボッチとは、イタリア発祥の芝生の上でするボーリングのような球技のことで、それが名前の由来です。

アマレットのロングカクテルとして比較的よく知られています。

飲みやすく、杏仁風味の甘くてさっぱりした味わいです。

炭酸系の甘めカクテルで、女性におススメです。

アマレットカクテル⑤ローザロッサ

イタリア語で赤いバラという意味。

甘めのロングカクテルで、キティにアマレットが入ったカクテル。

杏仁の風味が加わり、キティよりも奥行きのあるフルーティーな味わいで、女性におススメです。

ジンジャエールだと甘すぎるという方は、炭酸に代えるとさっぱりとした味わいに変化します。

アマレットカクテル⑥ディサリータ

テキーラの独特な風味とアマレットの甘味、ライムの酸味が合わさったカクテルです。

マルガリータのアマレット風味というイメージです。

ワンランク上の大人なアマレットカクテルです。

最後に

「アマレットとは？どんな飲み方があるのか」

など紹介していきました。

いかがでしたでしょうか？

杏子の核から造られているリキュールとあって、柑橘系の素材との相性はばっちりです。

ウィスキーやブランデーなど、ストレートやロックで飲むような重厚なお酒を、より飲みやすく、味わい深くしてくれます。

アマレットは、誰でも簡単に美味しいカクテルをつくるにはもってこいのリキュールとなります。

家で本格的なカクテルをつくるお供にピッタリです。