パルフェタムール解説

愛のお酒/スミレのリキュール【パルフェタムール】徹底解説

スポンサーリンク(関連コンテンツ)

パルフェタムールのリキュールは、スミレからつくられるお酒で、紫色の妖艶な色が特徴です。

公式のカクテルブックに掲載されているカクテルレシピは少ないですが、色彩の妖艶さ、香味の甘やかさから人気のあるリキュールの一つとなっています。

パルフェタムールでつくるヴァイオレットフィズは個人的にもおススメなカクテルです。

このリキュールはどんなお酒なのか?起源・カクテルレシピなど、詳しく解説していきます。

 

パルフェタムールとは

スミレ

紫色の妖艶な色彩、香味の甘やかさで人気なのが、パルフェタムールのリキュール。

バイオレットリキュールともいいます。

パルフェタムールとは、「完全なる愛」という意味で、なんともロマンチックな名前のお酒です。

 

パルフェタムールこだわりの製法

パルフェタムールは、スミレの花の色と香りを移しとった酒と説明されることが多いですが、スミレの花は紫だけでなく、白色など多種あります。

日本のスミレ自体50種類以上あり、世界中でみると、約300種類にも及ぶそうです。

リキュールに使用されるのは、西洋産の無茎種で、園芸用に使用されているニオイスミレ(スイートバイオレット)

その花弁抽出液に、

  • オレンジやレモンなどの柑橘果皮
  • コリアンダー
  • ビター・アーモンド
  • バニラ
  • クローヴ
  • シナモン

などを配合し、中性スピリッツ・水・シロップ・着色料を添加して、製品化されます。

 

パルフェタムールの味わい

パルフェタムールのリキュール自体、色々な会社が製造して製品化しています。

ボルスやサントリー、マリーブリザール社などそれぞれ特徴が違うため、一概にどんな味だとは言えません。

ただ、基本となるのはスミレなどの花の香り・柑橘やバニラなどの甘い香味が主体となっています。

 

パルフェタムールの起源

フランス

起源はフランスのロネーヌ地方で、1760年、ソルミニ/Solminiという酒商人がニオイスミレの香りを溶かし込んだ酒をつくり、パルフェタムールと名づけ、媚薬効果をPRしながら売り広めました。

当初、紫・赤・黄とさまざまだったらしいが、結局セクシーな紫色のパルフェタムールだけが残るようになったそうです。

 

パルフェタムールの派生

19世紀に入ると、知的階級の間では媚薬オーラを振りまく酒名が嫌われるようになり、ニオイスミレの色と香りを強調したクレーム・ド・ヴァイオレットが生まれました。

 

1890年代には、アメリカのフィラデルフィアのジャカン社が、イタリアのパルマ産のニオイスミレを使い、紫色のクレーム・イヴェットというリキュールを発売しました。

(イヴェットは、ロートレックの絵のモデルにもなったパリのキャバレー女優イヴェット・ジルベールの名をつけたもの。)

たちまちアメリカ女性の人気酒になりました。

これを使って生まれた人気のカクテルがブルームーンです。

 

パルフェタムールとクレーム・ド・ヴァイオレット

現在発売されているスミレのリキュールを比較すると、

パルフェタムール

各種香味がまろやかに溶かし込んでいる。

クレーム・ド・ヴァイオレット

ニオイスミレの香りが支配的で、ハーブ酒としての性格が強い傾向にあります。

 

※現状発売されているヴァイオレット系のリキュールは、ほとんどパルフェタムールと表記のあるものになります。

 

パルフェタムールの銘柄

パルフェタムールを販売している銘柄をまとめました。

銘柄①メラーナ

ドイツが原産国で、「色」「香り」「味」を徹底的に追求したプレミアムヴァイオレットリキュールです。

スミレの紫色が濃厚で、他の銘柄よりも色がはっきりとして綺麗なカクテルに仕上がります。

高品質で、上品なカクテルをつくりたい方におススメです。

銘柄②ボルス

オランダが原産国で、スミレ・バニラ・アーモンド・オレンジなどの香味が感じられます。

他の銘柄よりも甘みが強いのが特徴で、安価ながら品質は良いため、多くのバーで使用されています。

リーズナブルな価格帯で、甘みがあるカクテルをつくりたい方におススメです。

 

銘柄③ヘルメス

日本のサントリーが製造しており、1950年代に発売し、やさしい紫色とスミレの花の香りがよく感じられます。

甘みはありますが、それよりもお花のフローラル香が強いのが特徴です。

甘みよりもお花の香りを強くカクテルに反映したい方におススメです。

 

銘柄④マリーブリザール

フランスが原産国で、スペイン産の甘いオレンジの果皮に、オレンジの花・バニラエッセンスなどを配合して仕上げています。

パルフェタムールの飲み方

カクテル

パルフェタムールは、甘みがある銘柄多く、ストレートやロックで飲むよりもカクテルにして飲むのがおススメです。

 

パルフェタムールにおススメの割材

  • 炭酸
  • トニック

炭酸が入ったものと割るのがおススメです。

スミレの香りが開き、華やかさをよく感じられます。

甘みが強いお酒なので、レモンやライムを搾って飲むと、味が引き締まり、よりさっぱりと飲めると思います。

 

パルフェタムールのカクテルレシピ

公式のカクテルブックに掲載されているレシピはあまり多くありません。

その中でも、バイオレットフィズ・ブルームーンは有名で、美味しいのでおススメです。

それ以外のレシピも、補足として載せておきます。

 

パルフェタムールカクテル①バイオレットフィズ

材料

  • パルフェタムール45ml
  • レモンジュース20ml
  • シュガーシロップ1tsp
  • 炭酸水適量

作り方

  1. 炭酸水以外をシェイクして、氷を入れたロングタンブラーに注ぐ。
  2. 炭酸水を注ぎビルド。
  3. 好みでレモンスライスを飾る。

お客さんから「甘くた炭酸が入ったカクテル」と頼まれたら、よく作るカクテルです。

色が紫色で鮮やか・味も甘さっぱり・独特の花の香りもするため特に女性に人気です。

ジンを加えるレシピもあり、ジンが好き・アルコール度数が強い方がいいという方には、そちらのレシピがおススメ。

30年ほど前に日本で流行したカクテルで、懐かしいと思う人もおり、若い人が知っていればよく知っているな。と褒められるかも。

 

パルフェタムールカクテル②ブルームーン

材料

  • ジン30ml
  • パルフェタムール15ml
  • レモンジュース15ml

作り方

全ての材料をシェイクして、カクテルグラスに注ぐ。

ブルームーンとは、数年に一度起こる満月で、「青っぽく見える月」で珍しい現象です。

昔は不吉の予兆でしたが、今では見ると幸せになれると考えられています。

このカクテルには2つの意味があります。

  1. 完全なる愛
  2. 叶わぬ恋

不吉の予兆から幸せになるという意味に変わったように、現在は完全なる愛という意味で捉えるのが自然な気がします。

このロマンチックなカクテルを、大切な人に勧めてみては?

 

パルフェタムールカクテル③パッセンジャーリスト

材料

  • ブランデー15ml
  • ジン15ml
  • パルフェタムール15ml
  • シャルトリューズ・ジョーヌ15ml
  • ぺルノ1dash

作り方

全ての材料をシェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

ヴァイオレットとシャルトリューズの2種類の個性的な香りをもつリキュールが合わさったカクテルです。

 

パルフェタムールカクテル④ダブルパーフェクト

材料

  • パルフェタムール15ml
  • ホワイトキュラソー15ml
  • シャンパン

作り方

シャンパン以外の材料を注ぎ、シャンパンで満たす。

アサヒの公式ホームページのレシピです。

 

パルフェタムールカクテル⑤フライングダッチマン

材料

  • パルフェタムール5ml
  • マラスキーノ15ml
  • ジン25ml
  • レモンジュース15ml

作り方

全ての材料をシェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

アサヒの公式ホームページのレシピです。

 

パルフェタムールカクテル⑥アズール

材料

  • ウォッカ40ml
  • パルフェタムール20ml
  • レモンジュース1tsp
  • ブルーキュラソー1tsp

作り方

全ての材料をシェイクしてカクテルグラスに注ぐ。

アズールはフランス語で「青」という意味で、色が鮮やかなカクテルです。

ウォッカを使用するので、パルフェタムールの香味が前面に出ます。

パルフェタムールカクテル⑦マリーアムール

  • パルフェタムール30ml
  • 白ワイン60ml
  • トニックウォーター30ml
  • オレンジピールorオレンジスライス

作り方

  1. 氷を入れたワイングラスに、パルフェタムール・白ワインを注ぎステア。
  2. トニックウォーターを注ぎビルド。
  3. オレンジピールかスライスを飾る。

マリーブリザールのレシピより。

 

最後に

「パルフェタムールはどんなお酒か?銘柄ごとの特徴は?カクテルレシピは?」

について解説しました。

甘くてお花系の香りが好きな方にはかなりおすすめなリキュールです。

 

スミレのリキュールは銘柄ごとに香味が全く違うので、自分好みのものを見つけるといいと思います。

個人的には、高くてもこだわりたいならメラーナのパルフェタムール

 

安くて美味しく飲みたいならボルスのパルフェタムールをおススメします。

興味がある方は是非、バイオレットフィズやブルームーンをつくってみては?

 

スポンサーリンクディスプレイ2

スポンサーリンクディスプレイ1

スポンサーリンク(関連コンテンツ)

  • この記事を書いた人

rimakubo

お酒をこよなく愛する「現役バーテンダー」と、お酒をただ飲むこと、食を楽しむことが大好きなアラサーが運営してます。 趣味カクテル、特技カクテル。 カクテルを中心に、ウィスキーなど洋酒が大好きです。

-リキュール

Translate »

Copyright© Liquor Freak , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.