誰でも簡単！カクテルを美味しくつくるテクニック6選
プロのバーテンダーも使っている、美味しいカクテルをつくるためのテクニックを6つ紹介します。 家で美味しいカクテルをつくりたい 上手にカクテルをつくれない という方は、簡単なので参考にしてみてください。 美味しいカクテルとは？ 人それぞれ好みが違うので、一概に美味しいカクテルはこれだ！という正解はありません。 でも、味が薄い・ちゃんと混ざっていない・変な雑味があるカクテルはあまり美味しいとは言えないですよね。 そのようなカクテルをつくらないために、プロのバーテンダーが意識していることがあります ...
牛乳でお酒を洗う！？ミルクウォッシング法とは？【実践】
カクテルの技法のひとつに、ウォッシングというものがあります。 ウォッシングとは、液体を清澄(せいちょう)する技法で、お酒に香りを移したいときに使います。 それをすると液体は透き通り、風味だけしっかりと残ります。 ウォッシングをする際は、乳製品や油脂分の高い食材(バターやチーズ、脂など)を使用しますが、今回は牛乳を使ったミルクウォッシングを紹介します。 ミルクウォッシングについて、どんな技法なのか、実際にやってみた感想などお伝えします。 ミルクウォッシングとは？ ミクソロジーの技術のひとつで、 ...
自家製トニックウォータ－のつくり方【実践】
大人気カクテル「ジントニック」でも同じみのトニックウォーターを、実際につくってみます。 トニックウォーターはスーパーや酒屋さんでも購入することができますが、ご自宅でも材料があればつくることができるのを知っていましたか？ どんな材料が必要なのか、手順、飲んだ感想をお伝えします。 トニックウォーターのレシピ 材料 レモン 1個 ライム 1個 オレンジ 1個 オールスパイス 5g クエン酸 30g アガベシロップ 180ml 塩 ひとつまみ 水 本来なら「キナ」という成分が必要ですが、日本では入手 ...
お酒×脂⁉ファットウォッシング法とは？【実践】
ファットウォッシングとは、ミクソロジーの技術の一つです。 お酒に脂の香味を移す技法で、世界中で実践されています。 一般的にどんな材料が使用されているのかを紹介しつつ、実際にベーコンとバーボンウィスキーでファットウォッシングを実践したので、その方法と感想もお伝えします。 ファットウォッシング法とは？ ミクソロジーの技術のひとつで、独特な塩辛い風味のある動物の脂やごま油などの香味成分を液体に移す方法です。 アメリカのミクソロジスト、「ドン・リー氏」が発明したと言われています。人気の組み合わせであ ...
自宅で簡単！【自家製シンプルシロップ】のつくり方
カクテルづくりでよく使われるシンプルシロップ。 お店で購入してもいいですが、少々割高になります。そこで、今回は自宅で簡単にシンプルシロップをつくる方法をお伝えします。 シンプルシロップとは？ 簡単に言うと、砂糖水のことです。ジュースやカクテルに甘味を加えるためのもので、5ml加えるだけでも味が全然違います。 シンプルシロップの材料 砂糖 100g 水 100g 容器 今回はグラニュー糖を使用しました。 砂糖と水は1：1の割合で、計量器でしっかりはかると正確になります。 &nbs ...
簡単！自家製ミントシロップのつくり方！2パターン
自宅で育てているミントがすくすく育ったので、これでミントのシロップをつくります。 シロップのつくり方はいろいろありますが、今回は2パターン紹介します。 自家製ミントシロップの材料 ミント20g (葉っぱ約70～80枚くらい) グラニュー糖150g 水100cc シロップを入れる瓶 グラニュー糖150gは少し甘めなので、甘すぎるのが苦手なら100gでも大丈夫です。 ミントはあらかじめ水で洗い、キッチンペーパーで水気をとっています。 自家製ミントシロップのつくり方その ...
自宅で簡単！透明な氷の作り方【写真付き】
冷蔵庫の製氷機の氷は、白くて不純物がまざっているので美味しくありません。 コンビニやスーパーに透明な氷は売っていますが、毎回買うとお金がかさみます。 使うのはクーラーボックスと水道水のみ。 最初にクーラーボックスを買ってしまえば、0円で透明で美味しい氷をつくることができます。 今回は実際に、家で透明な氷をつくってみたので、写真をまじえながら紹介していきます。 透明な氷をつくるのに準備するもの 冷凍庫に入る大きさのクーラーボックス 透明な氷をつくる手順 １．水道水を入れる。 クー ...
カクテルの作り方【ステアのやり方】ステアの練習法
「ステアが上手くできない。」 「わかりやすくステアの練習方法を教えて欲しい。」 ステアのやり方がわかっていても、中々美味しいカクテルはできないと思います。 それは、ステアの技術が伴っていないからです。 ステアのカクテルの味の良し悪しは、特に技術レベルに左右されます。 そこでステアを上達させるために、練習を重ねます。 独学で練習しようと思っても、教えてくれる先生がいなければ難しいですが、 しかし、情報が豊富な現代では、独学でも全然上達可能です。 独学でも、バーテンダーではなくても ...
カクテルの作り方【ステアのやり方】ステアの手順・ポイントなど総まとめ
「ステアのやり方がわからない。」 「素人でも、美味しくステアでカクテルをつくりたい。」 ステアはビルドとは違い、けっこう難しいです。 ステアの場合、やり方がわからないまま何となくでカクテルをつくると、 味がばらばら・水っぽい・アルコール感がきつい なかなか美味しくつくれません。 そこで今回は、誰でも美味しくカクテルをつくるために、ステアのやり方を分かりやすくまとめました。 そもそもステアって何？ という方は、こちらの記事で詳しく解説しているので、参考までにどうぞ。 元バーテンダ ...
カクテルの作り方【ビルドのやり方】ビルドの手順・ポイント総まとめ
「ビルドのやり方のコツって何かあるの？」 「いまいち上手にビルドでカクテルがつくれない。」 仕事としてカクテルをつくって提供したことがない人からすれば、美味しいカクテルの作り方がいまいちピンとこない。 ということがあると思います。 今回は、誰でも簡単に美味しいカクテルをつくるために、ビルドの手順を分かりやすくまとめました。 そもそもビルドって何？ という方は、こちらの記事で詳しく解説しているので参考までにどうぞ。 元バーテンダーのりまくぼです。 ビルドでつくる代表的なカクテルと ...