ミクソロジー

ミルクウォッシングのイメージ画像。

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2021/5/1

牛乳でお酒を洗う!?ミルクウォッシング法とは?【実践】

カクテルの技法のひとつに、ウォッシングというものがあります。 ウォッシングとは、液体を清澄(せいちょう)する技法で、お酒に香りを移したいときに使います。 それをすると液体は透き通り、風味だけしっかりと残ります。 ウォッシングをする際は、乳製品や油脂分の高い食材(バターやチーズ、脂など)を使用しますが、今回は牛乳を使ったミルクウォッシングを紹介します。 ミルクウォッシングについて、どんな技法なのか、実際にやってみた感想などお伝えします。   ミルクウォッシングとは? ミクソロジーの技術のひとつで、 ...

自家製のトニックシロップの画像。

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2021/5/1

自家製トニックウォータ-のつくり方【実践】

大人気カクテル「ジントニック」でも同じみのトニックウォーターを、実際につくってみます。 トニックウォーターはスーパーや酒屋さんでも購入することができますが、ご自宅でも材料があればつくることができるのを知っていましたか? どんな材料が必要なのか、手順、飲んだ感想をお伝えします。   トニックウォーターのレシピ 材料 レモン 1個 ライム 1個 オレンジ 1個 オールスパイス 5g クエン酸 30g アガベシロップ 180ml 塩 ひとつまみ 水 本来なら「キナ」という成分が必要ですが、日本では入手 ...

バーボンウィスキーとベーコンの画像。

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2021/5/1

お酒×脂⁉ファットウォッシング法とは?【実践】

ファットウォッシングとは、ミクソロジーの技術の一つです。 お酒に脂の香味を移す技法で、世界中で実践されています。 一般的にどんな材料が使用されているのかを紹介しつつ、実際にベーコンとバーボンウィスキーでファットウォッシングを実践したので、その方法と感想もお伝えします。   ファットウォッシング法とは? ミクソロジーの技術のひとつで、独特な塩辛い風味のある動物の脂やごま油などの香味成分を液体に移す方法です。 アメリカのミクソロジスト、「ドン・リー氏」が発明したと言われています。人気の組み合わせであ ...

完成したシュガーシロップ。

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2021/5/1

自宅で簡単!【自家製シンプルシロップ】のつくり方

カクテルづくりでよく使われるシンプルシロップ。 お店で購入してもいいですが、少々割高になります。そこで、今回は自宅で簡単にシンプルシロップをつくる方法をお伝えします。   シンプルシロップとは? 簡単に言うと、砂糖水のことです。ジュースやカクテルに甘味を加えるためのもので、5ml加えるだけでも味が全然違います。   シンプルシロップの材料 砂糖 100g 水 100g 容器 今回はグラニュー糖を使用しました。 砂糖と水は1:1の割合で、計量器でしっかりはかると正確になります。 &nbs ...

2種類のミントシロップの画像。

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2021/5/1

簡単!自家製ミントシロップのつくり方!2パターン

自宅で育てているミントがすくすく育ったので、これでミントのシロップをつくります。 シロップのつくり方はいろいろありますが、今回は2パターン紹介します。   自家製ミントシロップの材料 ミント20g (葉っぱ約70~80枚くらい) グラニュー糖150g 水100cc シロップを入れる瓶   グラニュー糖150gは少し甘めなので、甘すぎるのが苦手なら100gでも大丈夫です。 ミントはあらかじめ水で洗い、キッチンペーパーで水気をとっています。   自家製ミントシロップのつくり方その ...

板状の透明な氷。

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2021/5/1

自宅で簡単!透明な氷の作り方【写真付き】

冷蔵庫の製氷機の氷は、白くて不純物がまざっているので美味しくありません。 コンビニやスーパーに透明な氷は売っていますが、毎回買うとお金がかさみます。 使うのはクーラーボックスと水道水のみ。 最初にクーラーボックスを買ってしまえば、0円で透明で美味しい氷をつくることができます。 今回は実際に、家で透明な氷をつくってみたので、写真をまじえながら紹介していきます。   透明な氷をつくるのに準備するもの 冷凍庫に入る大きさのクーラーボックス   透明な氷をつくる手順 1.水道水を入れる。 クー ...

科学とカクテルのイメージ画像。

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2021/5/1

まるで科学実験!【ミクソロジーカクテル】とは?徹底解説

世界的に注目されている「ミクソロジー」 みなさんはご存じですか? そのまま訳すると、mix「混ぜる」logy「論」となります。 近年バー業界でよく使われる言葉で、「ミクソロジーカクテル」「ミクソロジスト」などと話題に上がります。 ミクソロジーとはいったい何なのか? ミクソロジストとバーテンダーの違いは? など、ミクソロジーについて、深く掘り下げていきます。   ミクソロジーカクテルとは 要するに、普段食べているフルーツや野菜、はたまたチョコレートなど、いろんな素材を混ぜてつくるカクテルです。 私 ...

インフューズした酒と素材の画像。

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2021/5/1

【自家製酒】誰でも簡単!インフューズの方法

こんばんは!   「自宅でよくお酒を飲むけど、いつもワンパターンになってしまう」 「ちょっと変わったお酒を飲んでみたい」 「ホームパーティーでお客さんを喜ばせたい」 このような方々におすすめなのが、インフュージョン!です。   何年か前からすでに流行ってはいますが、「インフュージョン」という言葉はあまり聞きなれないと思います。 簡単に言うと、自家製のお酒です!! インフュージョンという言葉自体、なんか難しそうなイメージですが、結構なじみ深い人は多いのでは。 田舎のおばあちゃんが、自分で ...

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