カクテルの技法のひとつに、ウォッシングというものがあります。 ウォッシングとは、液体を清澄(せいちょう)する技法で、お酒に香りを移したいときに使います。 それをすると液体は透き通り、風味だけしっかりと残ります。 ウォッシングをする際は、乳製品や油脂分の高い食材(バターやチーズ、脂など)を使用しますが、今回は牛乳を使ったミルクウォッシングを紹介します。 ミルクウォッシングについて、どんな技法なのか、実際にやってみた感想などお伝えします。 ミルクウォッシングとは? ミクソロジーの技術のひとつで、 ...