ミクソロジー

2021/5/1

牛乳でお酒を洗う！？ミルクウォッシング法とは？【実践】

カクテルの技法のひとつに、ウォッシングというものがあります。ウォッシングとは、液体を清澄(せいちょう)する技法で、お酒に香りを移したいときに使います。それをすると液体は透き通り、風味だけしっかりと残ります。ウォッシングをする際は、乳製品や油脂分の高い食材(バターやチーズ、脂など)を使用しますが、今回は牛乳を使ったミルクウォッシングを紹介します。ミルクウォッシングについて、どんな技法なのか、実際にやってみた感想などお伝えします。ミルクウォッシングとは？ミクソロジーの技術のひとつで、 ...

つくり方

2021/5/1

自家製トニックウォータ－のつくり方【実践】

大人気カクテル「ジントニック」でも同じみのトニックウォーターを、実際につくってみます。トニックウォーターはスーパーや酒屋さんでも購入することができますが、ご自宅でも材料があればつくることができるのを知っていましたか？どんな材料が必要なのか、手順、飲んだ感想をお伝えします。トニックウォーターのレシピ材料レモン　1個ライム　1個オレンジ　1個オールスパイス　5g クエン酸　30g アガベシロップ　180ml 塩　ひとつまみ水本来なら「キナ」という成分が必要ですが、日本では入手 ...

つくり方

2021/5/1

お酒×脂⁉ファットウォッシング法とは？【実践】

ファットウォッシングとは、ミクソロジーの技術の一つです。お酒に脂の香味を移す技法で、世界中で実践されています。一般的にどんな材料が使用されているのかを紹介しつつ、実際にベーコンとバーボンウィスキーでファットウォッシングを実践したので、その方法と感想もお伝えします。ファットウォッシング法とは？ミクソロジーの技術のひとつで、独特な塩辛い風味のある動物の脂やごま油などの香味成分を液体に移す方法です。アメリカのミクソロジスト、「ドン・リー氏」が発明したと言われています。人気の組み合わせであ ...

つくり方

2021/5/1

自宅で簡単！【自家製シンプルシロップ】のつくり方

カクテルづくりでよく使われるシンプルシロップ。お店で購入してもいいですが、少々割高になります。そこで、今回は自宅で簡単にシンプルシロップをつくる方法をお伝えします。シンプルシロップとは？簡単に言うと、砂糖水のことです。ジュースやカクテルに甘味を加えるためのもので、5ml加えるだけでも味が全然違います。シンプルシロップの材料砂糖 100g 水 100g 容器今回はグラニュー糖を使用しました。砂糖と水は1：1の割合で、計量器でしっかりはかると正確になります。 &nbs ...

つくり方

2021/5/1

簡単！自家製ミントシロップのつくり方！2パターン

自宅で育てているミントがすくすく育ったので、これでミントのシロップをつくります。シロップのつくり方はいろいろありますが、今回は2パターン紹介します。自家製ミントシロップの材料ミント20g (葉っぱ約70～80枚くらい) グラニュー糖150g 水100cc シロップを入れる瓶グラニュー糖150gは少し甘めなので、甘すぎるのが苦手なら100gでも大丈夫です。ミントはあらかじめ水で洗い、キッチンペーパーで水気をとっています。自家製ミントシロップのつくり方その ...

基礎知識

2022/4/23

まるで科学実験！【ミクソロジーカクテル】とは？徹底解説

世界的に注目されている「ミクソロジー」みなさんはご存じですか？そのまま訳すると、mix「混ぜる」logy「論」となります。近年バー業界でよく使われる言葉で、「ミクソロジーカクテル」「ミクソロジスト」などと話題に上がります。ミクソロジーとはいったい何なのか？ミクソロジストとバーテンダーの違いは？など、ミクソロジーについて、深く掘り下げていきます。ミクソロジーカクテルとは要するに、普段食べているフルーツや野菜、はたまたチョコレートなど、いろんな素材を混ぜてつくるカクテルです。私 ...

つくり方

2021/5/1

【自家製酒】誰でも簡単！インフューズの方法

こんばんは！「自宅でよくお酒を飲むけど、いつもワンパターンになってしまう」「ちょっと変わったお酒を飲んでみたい」「ホームパーティーでお客さんを喜ばせたい」このような方々におすすめなのが、インフュージョン！です。何年か前からすでに流行ってはいますが、「インフュージョン」という言葉はあまり聞きなれないと思います。簡単に言うと、自家製のお酒です！！インフュージョンという言葉自体、なんか難しそうなイメージですが、結構なじみ深い人は多いのでは。田舎のおばあちゃんが、自分で ...