カクテルの作り方【ステアとは？】シェイクとの違い・ポイントを徹底解説

カクテルをこれから作りたいと思っている方、作り方がいまいちわからないという方に向けて、

今回は、カクテルづくりの基本「ステア」という技法について徹底的に解説していきます。

ステアは、カクテル4つの技法の中で一番奥が深いと言われています。

プロでも難しい「ステア」について、まずはよくわからない。という状態から、

ステアのことを説明できる状態になるための知識を、お伝えします。

カクテルづくりのレパートリーを増やすためにも、最後まで是非お付き合いください！！

美味しいカクテルをつくるためのステアを徹底解説

ステア・・・ミキシンググラスに材料を注ぎ、バースプーンで混ぜて冷やしながらカクテルを作る技法。

カクテルをつくる技法には、ビルド・ステア・シェイク・ブレンドの4種が代表的で、

その中で最も難しいといわれる技法です。

ステアの意味

ステアはビルドと混同しやすいですが、厳密には違います。

簡単に説明すると、ステアは混ぜて冷やす技法で、ビルドは混ぜる技法です。

ビルドとステアの違いについて、詳しくはこちらの記事で解説しています。

カクテルの作り方【ビルドとは？】ステアとの違い・ポイントを徹底解説

ステアは、比重が近い材料や、果汁を使わないものなど、比較的混ざりやすい材料同士を冷やして混ぜるときに使います。

ステアとシェイクの違い

ステアとシェイクの作り方の違いは、見た目ではっきりとわかります。

ステアはミキシンググラスで材料を混ぜ、シェイクはシェイカーで材料を混ぜます。

材料が同じで作り方が違うと、味わいはどのように変化するのでしょうか？

ステアの目的は、お酒そのものの味を生かしたいので、アルコールが強く感じるカクテルが多く、シェイクの目的は、飲みやすくすることなので、まろやかな味わいになります。

ステアで使う５つの道具

ステアで使う道具は5種類です。

１．メジャーカップ

２．バースプーン

３．グラス

おすすめのグラスをこちらの記事で紹介しています。

【種類別おすすめのグラス11選】(レビュー)カクテルグラスの種類・容量・素材も解説

４．ミキシンググラス

ミキシンググラスは、ステアのための大型グラスです。

普通のグラスよりも大きいため、ステアがしやすく、安定性があります。

ストレーナーとの相性や、使用する氷のサイズなどにより、選ぶミキシンググラスが変わります。

上記の写真が一番オーソドックスなタイプですが、他にも特徴が違ういろんな種類のミキシンググラスがあります。

５．ストレーナー

ストレーナーは、ミキシンググラスにはめて、氷を押さえながら液体を注ぐための道具です。

ミキシンググラス同様、いろいろな種類のストレーナーがあります。

まとめ

これまで、ステアについてザックリ解説していきました。

もう一度おさらいしておきます。

ステアに関しては、これらの特徴を覚えておけば大丈夫です。

以上、カクテルの基本技法：ステアでした。