月別アーカイブ:2019年10月

コラム

2019/10/16

カクテルはなぜ発展した?歴史から見るカクテルの変遷

カクテルについて勉強していくと、オモシロいことがたくさん出てきます。 その中でも、カクテルがどうやって広がっていったのか? について、今回はお話ししたいと思います。   実は、カクテル文化が広がったのは、禁酒法のおかげだと知っておるかい? お酒が禁止されているのにカクテルが広がったの!? そうじゃ。不思議じゃろ?なぜそうなったのかをこれから詳しく説明していこう。   カクテルの誕生 1806年に発行された新聞の記事で、 Cocktail, then in a stimulating l ...

カクテルの作り方

2019/10/15

カクテルの作り方【ステアのやり方】ステアの練習法

「ステアが上手くできない。」 「わかりやすくステアの練習方法を教えて欲しい。」 ステアのやり方がわかっていても、中々美味しいカクテルはできないと思います。 それは、ステアの技術が伴っていないからです。   ステアのカクテルの味の良し悪しは、特に技術レベルに左右されます。 そこでステアを上達させるために、練習を重ねます。 独学で練習しようと思っても、教えてくれる先生がいなければ難しいですが、 しかし、情報が豊富な現代では、独学でも全然上達可能です。   独学でも、バーテンダーではなくても ...

カクテルの作り方

2019/10/15

カクテルの作り方【ステアのやり方】ステアの手順・ポイントなど総まとめ

「ステアのやり方がわからない。」 「素人でも、美味しくステアでカクテルをつくりたい。」 ステアはビルドとは違い、けっこう難しいです。 ステアの場合、やり方がわからないまま何となくでカクテルをつくると、 味がばらばら・水っぽい・アルコール感がきつい なかなか美味しくつくれません。 そこで今回は、誰でも美味しくカクテルをつくるために、ステアのやり方を分かりやすくまとめました。   そもそもステアって何? という方は、こちらの記事で詳しく解説しているので、参考までにどうぞ。   元バーテンダ ...

カクテルの作り方

2019/10/11

カクテルの作り方【ビルドのやり方】ビルドの手順・ポイント総まとめ

「ビルドのやり方のコツって何かあるの?」 「いまいち上手にビルドでカクテルがつくれない。」 仕事としてカクテルをつくって提供したことがない人からすれば、美味しいカクテルの作り方がいまいちピンとこない。 ということがあると思います。 今回は、誰でも簡単に美味しいカクテルをつくるために、ビルドの手順を分かりやすくまとめました。   そもそもビルドって何? という方は、こちらの記事で詳しく解説しているので参考までにどうぞ。   元バーテンダーのりまくぼです。 ビルドでつくる代表的なカクテルと ...

ブレンドとは?

カクテルの作り方

2019/10/8

カクテルの作り方【ブレンドとは?】ブレンドの手順・ポイントを徹底解説

「フルーツのカクテルを簡単につくりたい。」 「フローズンカクテルをつくりたい。」 フローズンカクテルや生のフルーツを使ってカクテルをつくりたいときに、ブレンドという技法を使用します。 今回は、カクテルづくりの基本「ブレンド」という技法について、徹底解説していきます。   元バーテンダーのりまくぼです。 バーでよく注文されるカクテルとして、フレッシュのフルーツを使ったカクテルがあります。 フルーツを使ったカクテルは、アルコール感があまりなく飲みやすいため、特に女性に大人気です。 フルーツのカクテル ...

カクテルの作り方

2019/10/8

カクテルの作り方【シェイクとは?】シェイクの意味・ポイントを徹底解説

「バーテンダーがカッコよくシェイクしているのを見て、自分もやってみたい」 「シェイクの仕方がよくわからない」 カクテルといえば、シェイク。 けど、シェイクの仕方がよくわからない、シェイクについて解説して欲しい。という方に向けて、 今回は、カクテルづくりの基本「シェイク」という技法について、徹底的に解説していきます。   元バーテンダーのりまくぼです。 カクテルをつくるなら、やっぱりシェイクしてつくれるようになりたいですよね。 シェイクは、バーテンダーによって振り方が異なるため、これが正解というも ...

カクテルの作り方

2020/5/22

カクテルの作り方【ステアとは?】シェイクとの違い・ポイントを徹底解説

「カクテルづくりで、ステアって聞くけどよくわからない」 「ステアでつくるカクテルって何があるの?」 カクテルをこれから作りたいと思っている方、作り方がいまいちわからないという方に向けて、 今回は、カクテルづくりの基本「ステア」という技法について徹底的に解説していきます。   元バーテンダーのりまくぼです。 バーテンダーとして働く前は、ビルドとステアの違いは全くわからず、ステアでつくるカクテル「マティーニ」も聞いたことはあるけど、どんなカクテルかわからない状態でした。 今では、初めて行くバーでは必 ...

ビルドについて徹底解説

カクテルの作り方

2020/5/22

カクテルの作り方【ビルドとは?】ステアとの違い・ポイントを徹底解説

「カクテルづくりで、ステアはよく聞くけど、ビルドって何?」 「ビルドでつくれる簡単なカクテルを知りたい。」 カクテルをこれから作りたいと思っている方、作り方がいまいちわからないという方に向けて、 今回は、カクテルづくりの基本「ビルド」という技法について徹底的に解説していきます。   元バーテンダーのりまくぼです。 バーテンダーになる前までは、バーに2,3回しか行ったことがなかったため、ジントニックの作り方すら知りませんでした。 そんな素人の自分が、バーテンダーとして働くようになり、最初に教えても ...

コラム

2020/2/28

【バーツール】カクテルをかっこよくつくるおすすめ【シェイカー】まとめ

カクテルをつくりたい! そう思った時、誰もがシェイカーを振るイメージをもつのではないでしょうか?? シェイカーには、さまざまな種類があり、容量や目的によって使い分けられます。 今回は、プロのバーテンダーがどのようにシェイカーを使い分けているのかを説明し、 おススメのシェイカーを紹介していきます。 シェイカーの種類 シェイカーにはいろいろな種類のものがあり、大きく2種類に分けられます。 ツーピースシェイカーとスリーピースシェイカーです。 この違いについて詳しく解説します。 ツーピースシェイカー 別名ボストン ...

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